On trouvera dans cet ouvrage, réalisé par les habitants du canton de Sent-Amans et l'Institut de Culture régionale, avec l'aide de partenaires associatifs ou institutionnels locaux et départementaux, divers aspects historiques et ethnographiques du canton de Sent-Amans.

L'évocation historique proprement dite débute avec la période aquitaine, lorsque se mêlent les composantes ethniques de l'identité occitane.
Les textes anciens analysés par Jean Delmas sont présentés dans leur version occitane d'origine. Pierre Lançon, de la Société des lettres, nous propose des visites pastorales. Quelques extraits d'ouvrages ou périodiques comme L'Auvergnat de Paris, Bulletin et Revue de la Solidarité aveyronnaise, Ethnologia, Florentin se souvient, La Croix, Les lauzes…ou des travaux de Henri Affre, Philippe Ajalbert, Dr Joseph Ayrinhac, de Barrau, Pierre Bosc, Zéfir Bosc, Gabriel Boscary, D. Brugès, A. Calmels, P. Cassagnes, Jean-Pierre Cassagnes, Jacques Coget, Lucien Dausse, Jean Delmas, François Dujols, Arthémon Durand-Picoral, Jean Fromen, P.-J. Fromen, Léon Froment, Jean-Jacques Jouffreau, abbé Majorel, Guy Pouget, MM. Rigal et Verlaguet, Antoine Roquette, R. et D. Roquette, Raymond Rouquette, Chantal Souyris-Bijakowski, Joseph Vaylet. viennent étoffer les documents et les témoignages collectés.
Divers aspects de la mémoire occitane vivante sont présentés au travers de thèmes ethnographiques tels que lo vilatge e les mestièrs, la bòria, l'ostau e l'ostauada.
Au total, un ensemble exceptionnel qui fera date et qui aura sa place dans chaque ostau del canton de Sent-Amans.

Le livre (texte en français, témoignages en occitan)
- Préface de René DELMAS, conseiller général    (voir ci-dessous)

Lo païs e l'istòria
- Notices historiques communales
- Les noms de lieu et les origines
- L'histoire et l'ancien occitan (XII^e-XVII^e siècles)
- Documents historiques des XVI^e et XIX^e siècles

Un còp èra
- Lo vilatge
- La bòria
- L'ostau e l'ostauada